21 Φεβ
Το γάλα πατάτας είναι ένα υγιεινό μείγμα απαλλαγμένο από γλουτένη και καζεΐνη, κάτι που είναι ένα πλεονέκτημα για όσους έχουν τροφικές ευαισθησίες. Δεν περιέχει ορμόνες και αντιβιοτικά που συχνά συνδέονται με την κατανάλωση μη βιολογικού γάλακτος αγελάδας.
Οι ειδικοί στη διατροφή συμφωνούν ότι οι πατάτες είναι εξαιρετικά θρεπτικές. Περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, κυρίως σίδηρο, κάλιο, βιταμίνες C και B6 και πολυφαινόλες και μηδενικά λιπαρά. Ως εκ τούτου, είναι άδικη η φήμη της πατάτας ως «κακής» τροφής, πλούσιας σε υδατάνθρακες, επειδή μεταξύ άλλων περιέχει μόνο 70 θερμίδες και 2 γρ ζάχαρη, 30% του συνιστώμενου ημερήσιου ασβεστίου για ενήλικες (το γάλα πατάτας είναι στο ίδιο επίπεδο με το αγελαδινό) και 14 φορές περισσότερο σίδηρο από ότι σε ένα φλιτζάνι ζωικό γάλα. Οι έρευνες δείχνουν ότι η καλλιέργεια της πατάτας απαιτεί 50% λιγότερη γη από την καλλιέργεια βρώμης, χρησιμοποιεί πολύ λιγότερο νερό από την καλλιέργεια ξηρών καρπών και εκπέμπει 69 τοις εκατό λιγότερο διοξείδιο του άνθρακα από το ρύζι.
Το γάλα πατάτας φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι με λίγα απλά συστατικά και ένα μπλέντερ. Θα χρειαστούμε:
- 3+1 φλιτζάνια νερό και 1 πρέζα αλάτι
- 1 μεγάλη πατάτα σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι ή άλλο φυσικό γλυκαντικό (προαιρετικά)
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πατάτα. Ζεσταίνουμε 3 φλιτζάνια νερό μέχρι να βράσουν και μετά προσθέτουμε την πατάτα και το αλάτι. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν μεταφέρουμε τις πατάτες και το νερό στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το υπόλοιπο φλιτζάνι νερό και αν θέλουμε τα προαιρετικά συστατικά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίζουμε με ένα τουλουπάνι (κομμάτι ύφασμα με αραιή ύφανση που μπορεί και να χρησιμοποιηθεί ως φίλτρο) και φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
ΠΗΓΗ: alive.com/food/potato-milk
Δέσποινα Ιωαννίδου – Δημοσιογράφος, Προπονήτρια Σωματικής Διάπλασης
(Bodybuilding & Fitness) της Γεν. Γραμματείας Αθλητισμού
